O essencial, TANINO
Apr 05, 2021
4 minutos
por Arnaldo Grizzo
UM DOS TERMOS MAIS USADOS no mundo do vinho, com certeza, é “tanino”. E é algo que nem sempre é compreendido com clareza. De tanto ouvir “esse vinho tem muito tanino” há quem possa pensar que isso é um sabor ou um aroma. Há ainda quem imagine que possa ser um defeito (“esse vinho é bastante tânico”), mas também não. Tanino não é nada disso e, ao mesmo tempo, é algo tão essencial no vinho, capaz de influenciá-lo decisivamente. Vamos portanto entender o que é esse elemento-chave.
1 O que é tanino?
Tanino é um grupo de compostos, de tons amargos e
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