REI DO ECLETISMO

UMA DAS VARIEDADES mais famosas do mundo, a Merlot, também costuma ser uma das que apresenta enorme diversidade de estilo em seus vinhos. Eles podem ser extremamente leves e sutis, mas também podem ser estruturados e intensos dependendo do terroir e da visão do produtor. Além disso, é um casta que se dá bem em blends, o que torna as opções ainda mais variadas. E, por tudo isso, é uma casta muito eclética na hora de ir à mesa.

Com tantas possibilidades de escolha, encontrar um Merlot que combine com seu prato ou então um prato que combine com seu Merlot, é uma tarefa bastante saborosa. Das harmonizações clássicas com pratos italianos (a ligação com molho de tomate quase sempre é feliz), passando por tons umami com cogumelos e também carnes de aves, casando com especiarias como erva doce, até chegar a ensopados ou grelhados com molhos intensos, os Merlot podem abarcar uma série de receitas. Sendo assim, vamos elencar algumas boas combinações possíveis e sugerir rótulos que acompanhem.

Aves

Quando está diante de uma prato de carne de aves, muita gente se pergunta se o melhor é um vinho tinto ou branco. Os brancos obviamente se dão bem por não confrontarem a suavidade da carne com taninos. Mas os tintos também podem casar. Aquele