Um branco para acompanhar
CHARDONNAY É A UVA BRANCA mais conhecida do planeta. Para alguns, ela é praticamente sinônimo de vinho branco tamanha a fama. Vale lembrar que ela é da família de uvas Noirien e, portanto, descendente direta da Pinot Noir, juntamente com outro antigo varietal, Gouais Blanc. Embora tenha se originado na região da Borgonha, é uma das variedades mais plantadas no mundo e, ao contrário da Pinot Noir (que é uma casta mais complexa para se aclimatar), a Chardonnay se adapta facilmente a distintos ambientes.
Por ser tão difundida, essa variedade é capaz de dar origem a uma enormidade de estilos de vinhos, dependendo de seu terroir de origem e também dos mais diversos métodos de vinificação. Ou seja, podemos encontrar Chardonnay de corpo leve e extremamente fresco, assim como podemos ter um bastante denso e encorpado. E o melhor é que isso nos abre um grande leque para harmonizações.
Não dá para pensar o Chardonnay de forma unidimensional. É preciso entender que essa cepa tradicional, cujos principais exemplares certamente nascem na Borgonha, oferece um grande leque de possibilidades. Quando se fala na Borgonha, aliás, muitos logo pensam em Chablis – que por anos e anos meio que se tornou sinônimo de Chardonnay ao redor do mundo, até a União Europeia regulamentar e proibir o uso do nome fora de sua comuna. Mas mesmo os vinhos de Chablis e outras tantas denominações de
