Saborear Azeite Dom Borba

De Tiago Kalisvaart

Saborear Azeite Dom Borba apresenta deliciosas receitas tradicionais alentejanas reinterpretadas, desde petiscos a sobremesas, pratos principais (de carne e peixe), conservas e azeites aromatizados, onde o azeite Dom Borba assume lugar de destaque. O azeite Dom Borba, ingrediente saudável e de excelência (como demonstram os numerosos prémios atribuídos a nível internacional), é obtido de forma tradicional, respeitando, assim, o ambiente e incutindo às receitas que se apresentam uma experiência gastronómica de inigualável sabor.

• Idioma: Português
• Editora: Caminho das Palavras
• Data de lançamento: 1 de set. de 2013
• ISBN: 9789899831933

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Prefácio

A origem do azeite perde-se na noite dos tempos, mas sabe-se, no entanto, que há mais de 6 mil anos o azeite já era utilizado pelos povos da Mesopotâmia, tendo-se estendido o seu uso muito rapidamente a todo o Médio Oriente e a todo o Mediterrâneo, de tal forma, que não faz sentido falar de cozinha mediterrânica ou de dieta mediterrânica sem falar de azeite.

O azeite virgem é um sumo de fruta 100% natural, que conserva o sabor, o aroma, as vitaminas, os antioxidantes e todas as propriedades da azeitona.

Na nossa alimentação, o azeite é considerado a gordura mais saudável, por ser aquela que possui um maior teor de ácidos gordos monoinsaturados (aqueles que reduzem o mau colesterol). Por este motivo, deve ser a gordura culinária mais consumida, substituindo outras, como as gorduras saturadas (gorduras de origem animal) e as polinsaturadas (presentes na maioria dos óleos alimentares).

Seguindo os ensinamentos de Hipócrates, que já no séc. V a.C. dizia: Que o teu medicamento seja o teu alimento, e pelos estudos nutricionais amplamente divulgados, sabemos que o consumo de azeite virgem, pelas suas propriedades intrínsecas, proporciona inúmeros benefícios à saúde dos seus consumidores.

Para nós, Cooperativa de Olivicultores de Borba, fazer azeite, ou melhor, extrair azeite não é um negócio, mas uma paixão. Nascidos de uma tradição antiga e de olivais ainda mais antigos, os azeites Dom Borba são o reflexo do conhecimento na arte da extração do azeite.

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