WINE & SOUL
Quando hoje relembram a primeira vindima, sorriem. Mas, na verdade estavam com o coração nas mãos. Convenhamos que não será fácil iniciar a elaboração de um vinho pensado ao detalhe com o teto de uma adega ainda por reconstruir. Hoje, 20 anos depois, o exterior da dita adega mantém a aparência inicial. E para atestar o sucesso do projeto basta constatarmos que as paredes exteriores pintadas de branco, apenas com a designação Wine & Soul, tornaram-se num postal ilustrado de Vale Mendiz.
Jorge Serôdio Borges e Sandra Tavares da Silva são a Wine & Soul. Enólogos e companheiros de vida, palmilharam o Douro à procura de uma vinha que lhes permitisse concretizar o sonho de um vinho de autor, só deles. Jorge estava na Niepoort, Sandra na Quinta Vale D. Maria, o Douro fervilhava nessa viragem de século.
Em 2001 encontraram a vinha que viria a ser do Pintas, cepas na altura com 70 anos que se espraiavam por singelos três hectares, em solo pobre e pouco profundo, ladeadas por mato. Exposição
