COMUNHÃO COM A NATUREZA
“O.ORG é um restaurante filosófico. Servimos ali muito mais do que um prato de comida, mas um estilo de vida! É como uma escola.” É assim que a chef Tati Lund define sua casa e seu estilo. Muito antes dessa onda mais vegana que atinge a sociedade, a chef já surfava nela, tendo sido uma das pioneiras em fazer uma culinária cheia de sabor, sem o uso de produtos de origem animal. “Transformamos o prato em um novo modelo de educação, aquele que honra a natureza e valoriza a colaboração. Ensinamos na prática como é possível alimentar-se pensando na sociedade e no planeta de um jeito muito gostoso”, define Tati. “Quando preparo uma refeição, observo o todo, honro a terra e valorizo a biodiversidade. Meu propósito é criar consciência, inspirar a transformação e conectar as pessoas com a natureza por meio de um bom prato de comida.”
Sua casa e seu trabalho estão completando dez anos, uma trajetória bonita e que agrega muito valor. Muito mais que dividir, ela sabe que todos podem conviver harmonicamente à mesa, celebrando e se respeitando. Ela conversou com Ricardo Castilho, diretor editorial de Prazeres
