Esse Tal de Glúten - Um Aprendizado para uma Vida Saudável

De Celestine Kelly Costa e Souza Osaki

Há cerca de 10 mil anos, o Homo sapiens introduziu o trigo na sua dieta. Mas foi na década de 70 que esse grão modificado, contendo 40 vezes mais glúten que o seu ancestral, chegou para ficar à nossa mesa. No entanto, as consequências do crescente consumo dessa proteína pouco digerível vêm batendo a nossa porta com os mais diferentes níveis de adoecimento. O trigo é a principal fonte de glúten consumida na atualidade, e em algumas pessoas geneticamente predispostas leva a um processo inflamatório que pode desencadear o aparecimento de uma série de doenças. Hoje, estima-se que a doença celíaca é prevalente em 1% da população mundial. Entretanto, os distúrbios relacionados ao glúten estão sendo subestimados por muitos profissionais da área de saúde, que permanecem com uma visão engessada de que se trata apenas de uma questão de má absorção.
Neste livro informativo e esclarecedor, Esse tal de glúten, as pessoas que apresentam doenças relacionadas ao glúten poderão aprender o essencial para uma vida normal e saudável. Também poderão descobrir onde encontrá-lo disfarçado nas mais diversas nomenclaturas dos produtos industrializados, e como se livrar de outras armadilhas do dia a dia que oferecem riscos à manutenção de um sofrimento desnecessário. Um aprendizado que reúne muitas informações importantes, recomendações práticas para as pessoas recém-diagnosticadas, para aqueles que já vivem nesse universo e para todos que acreditam que possam ter algum desses problemas.
Esse tal de glúten não traz nenhuma receita, mas a conscientização sobre esse aspecto, e tem a intenção de alertar as pessoas que sofrem desses males. Sabe-se que quanto maior o grau de conhecimento do problema, maior a obediência da adoção de uma dieta adequada, garantindo dessa forma a recuperação e o sucesso do tratamento. É preciso saber e tomar todo cuidado necessário para vivermos num mundo onde estamos rodeados de glúten por toda parte. Você já sabe o que pode comer hoje?

• Idioma: Português
• Editora: Editora Appris
• Data de lançamento: 10 de ago. de 2021
• ISBN: 9786525004969

Pré-visualização do livro

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Para todos que se descobrem celíacos da noite para o dia e se sentem desamparados. Para minha filha, que sempre me dá forças e transmite esperança em seu sorriso, e para meu esposo, que está sempre ao meu lado.

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MINHA HISTÓRIA

Em meados de 2009, comecei a sentir formigamento nas pernas, câimbras nas panturrilhas e uma indisposição geral. Sentia-me cansada em tempo integral e uma sonolência anormal. Esses sintomas passaram a me acompanhar no meu dia a dia, prejudicando a minha rotina. A fim de me ver livre deles, decidi investigar. Foi uma longa jornada entre idas e vindas a consultórios médicos, especialistas e laboratórios. A princípio fui considerada, aos 34 anos de idade, velha, sedentária e com pernas tortas, nada mais. Os resultados eram inespecíficos, não definiam um diagnóstico. Mas, conforme os registros do meu exame de eletroneuromiografia, já existia dano nos nervos periféricos dos meus membros inferiores. Passado algum tempo e com os sintomas instalados, segundo um médico especialista, tudo apontava para uma patologia neurológica degenerativa, irreversível e de caráter autoimune. O neurologista o qual consultei afirmou que doenças autoimunes são como uma bomba relógio, podem ficar anos adormecidas, ou