"As vezes, quando estou aqui produzindo, ouço essa mulher sussurrar no meu ouvido, como se eu estivesse na casa dela, aprendendo com ela”, lembra Patrícia Nicolau, chocolateira funcional na Nicolau Chocolates. Integrante do Slow Food, ela aprendeu a lidar com o fruto do cacau muito cedo, quando, nas férias escolares, fazia aulas com uma chocolatier francesa aposentada, em onde nasceu. São dela as vozes e as primeiras inspirações. Em 1987, Patrícia visitava bibliotecas e sebos em busca de livros sobre o assunto, e recebia informações e presentes de uma prima que trabalhava na Alfândega. “Uma caixa, uma lata, um livro, essa era a minha internet”, rememora, e continua, “a cozinha de casa era meu universo particular. Fiz diversas experiências, e as receitas eram pensadas dentro do que aprendi, na adolescência, sobre confeitaria, chocolataria e culinária”.
