Em 1997, o conceituado enólogo norte-americano Jerry Luper, que então oficiava na Real Companhia Velha, adquire a Quinta do Bedeguedo, sita no lugar do Ferrão, em Adorigo, Tabuaço, juntamente com a esposa Caroline. Desde logo reabilitaram a casa, quase em ruína, preparando-a para a produção de vinhos. Rebatizaram a propriedade, adequadamente designada Quinta da Carolina. Cerca de uma década depois, a família Cândido da Silva, ligada à distribuição de vinhos, compra a quinta ao casal Luper, que entretanto decidiu abandonar Portugal, e contrata o prestigiado enólogo franco-duriense Jean-Hughes Gros para assumir os destinos dos vinhos da Quinta da Carolina.
Hoje, é o jovem enólogo Luís Pedro Cândido da Silva quem lidera a enologia da casa, projeto que assume quase como ‘hobby’ - se bem que trabalhoso – a par do seu trabalho na vizinha Quinta de Nápoles, de Dirk Niepoort. “Estava a estudar Agronomia nessa altura [da compra da quinta] e
