As diferenças
DE UM LADO, SUTILEZA, DE OUTRO, potência. Quando se fala dos vinhos da Borgonha em comparação com os de Bordeaux, as duas regiões vitivinícolas mais famosas da França, costuma-se resumir (bem grosseiramente) dessa forma, para tentar explicar suas diferenças. Mas essa é uma abordagem bastante genérica e nem sempre totalmente certa, pois mesmo os bordaleses podem produzir vinhos sutis, assim como os borgonheses podem elaborar algo potente.
Há quem diga, no entanto, que as diferenças estilísticas se dão pelas filosofias por trás da visão dos produtores. Sim, pensando novamente de forma genérica, definitivamente há um distanciamento entre formas de pensar a vinificação que levam a vinhos bastante diferentes entre si. Mas um produtor bordalês não pode usar um “approach” borgonhês? Ou então um enólogo da
