RECEITA DA CHEF CARLA IOOST
@veganismoancestral
Queijo de castanha-de-caju
INGREDIENTES
• 200 g de castanha-de-caju crua e sem sal (demolhadas por 8 horas)
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (sopa) de levedura nutricional
• 8 g de ágar-ágar (cerca de 1 colher de sopa rasa)
• 1 colher (sopa) de óleo de coco (pode ser sem sabor, se preferir)
MODO DE PREPARO
Depois do demolho de 8 horas, escorra a castanha e leve ao liquidificador com água o suficiente para bater e formar um creme espesso (não deve ficar líquido). Adicione ao liquidificar o sal, o óleo de coco e a levedura e bata por cerca de 1 minuto. A castanha deve desmanchar bem e a mistura deve ficar lisa e uniforme. Deixe o forno esquentando e, lá dentro, coloque uma assadeira com água fervente. Desligue o forno. Depois que obter o creme de castanha, transfira o conteúdo do liquidificador para um recipiente, cubra com um pano limpo e leve para a assadeira com água fervente dentro do forno. Esse processo trará uma leve fermentação. Deixe por umas
