RECEITA DA CHEF ANGELICA PEDROSO
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Entradinha de feijão-branco
INGREDIENTES
• 2 xícaras de feijão-branco
• 1 folha de louro
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 4 minicebolas
• 2 colheres (sopa) de malte de cereal (ou melaço de cana)
• 1 tofu (100 g) defumado
• Sal rosa a gosto
• 2 colheres (sopa) de vinagre de maçã
MODO DE PREPARO
Deixe o feijão de molho na água de um dia para o outro. Cozinhe o feijão, com o louro e sem sal, até ficar tenro e com caldo espesso. Em uma frigideira, aqueça o óleo de canola. Refogue as cebolas fatiadas finamente e deixe até que fiquem transparentes. Acrescente o malte de cereal (ou melaço) e caramelize as cebolas. Adicione o tofu e o sal. Mexa delicadamente. Coloque o feijão com caldo. Mexa. Desligue. Separe em porções individuais. Por cima de cada uma, derrame o vinagre. Sirva em seguida. Vai bem com uma salada de folhas de alface-americana.
RENDE: 4 porções
