‘Wine writer’, cronista do The Sunday Express, autor do blogue wineanorak.com, é doutorado em Biologia de Plantas e co-chair do International Wine Challenge. Assina esta colaboração regular na Revista de Vinhos e também na brasileira Gula.
Caso comparássemos as culturas de hoje com as suas ancestrais, ficaríamos surpreendidos com o quão diferentes são. As culturas modernas foram selecionadas para obter maiores rendimentos, resistência a doenças, facilidade de colheita e outras características importantes.
A videira não é diferente. Se formos para a floresta, em áreas onde ainda existam vinhas silvestres, a recolha dos seus frutos daria pequenas quantidades, de rendimentos dececionantes. Se plantarmos as sementes destas uvas, o facto de as videiras resultantes serem dióicas (masculinas ou femininas) e terem rendimentos miseráveis tornaria a viticultura inviável. As uvas também seriam de cor escura: as
