ENVELHECER VINHOS em carvalho francês dá resultados aromáticos e de sabor diferentes dos que são envelhecidos em carvalho americano. Em barricas francesas, os vinhos tendem a apresentar notas mais especiadas e taninos mais finos e estruturados. Já em barricas americanas, os aromas costumam ser mais adocicados e os taninos mais macios. Os enólogos tendem a fazer suas escolhas pelos tipos de madeira que usarão baseados nessas variáveis e no que esperam que o tempo em barrica aporte aos seus vinhos. Mas e se eles pudessem mesclar essas características?
É, sim, possível. Uma forma comum, na verdade, é fazer um blend mesclando vinhos de barricas distintas. Ou seja, uma parte do vinho envelhece em carvalho francês, outra em carvalho americano e, no fim, misturam-se. No entanto, há quem opte por um método diferente: barricas híbridas. Mas como isso funciona?
