Em uma palestra muito aguardada, a francesa Celia Tunc esteve pela primeira vez no Brasil para participar do Mesa Tendências. Desde 2012, ela é secretária-geral. Chamados de Artisans Militants de Qualité , essa associação independente mobiliza mais de 2.000 restaurantes e 1.000 produtores artesanais em todo o território francês. “Se compartilhamos algo, hoje, é essa industrialização e padronização maciça da alimentação. Na França, 80% dos restaurantes estavam industrializados – podiam comprar tudo pré-pronto, servindo pratos direto do micro-ondas”, diz.
