Adega

As fases da vinificação

ESCOLA DO VINHO

APESAR DE NÃO SER UMA ciência exata, todos os produtores seguem algumas premissas básicas para elaborar o vinho. Nem tudo é feito da mesma maneira por todos, mas algumas etapas tendem a se repetir. Há quem não use determinados elementos, quem “pule” (calculadamente) certas etapas, quem acrescente ou suprima (também de forma planejada) algum processo, enfim, há variações, todavia o resultado final deve ser sempre o melhor vinho possível na visão de cada enólogo.

Da colheita, passando pela fermentação até o engarrafamento, temos uma série de etapas. Diferentemente das lendas antigas que tratam de como o homem descobriu a bebida, apenas deixar as uvas ao léu não vai criar vinho (é mais provável que se elabore vinagre, isso sim). Sendo assim, vamos listar aqui algumas das etapas

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