Dez anos se passaram desde a abertura do primeiro Tuju. Também ocorreram prêmios, encerramento de atividades – sempre com a promessa de que a casa iria voltar –, a inauguração do Tujuína, focado em comida para o dia a dia, e seu encerramento, além de muitas pesquisas. No decorrer desses anos, Ivan Ralston também se tornou pai duas vezes e viu seus filhos mudarem sua forma de se relacionar com a vida e com o tempo.
Cada uma dessas histórias e aprendizados o preparou para liderar uma das grandes novidades paulistanas recentes: o novo Tuju, comandado por um chef mais maduro e, agora,
