Cozinha Portuguesa: Aprenda a Preparar mais de 50 Autênticas Receitas Tradicionais, desde Petisco, Pratos Principais, Sopas, Molhos ate Bebidas, Sobremesas e Muito mais: Sabores do mundo: Uma Viagem Culinária

De Sofia Oliveira

Mergulhe na deliciosa gastronomia portuguesa com este livro repleto de receitas tradicionais autênticas. Aprenda a preparar mais de 60 pratos, desde entradas, pratos principais, sopas, molhos, bebidas e sobremesas, para explorar a diversidade e a riqueza gastronómica de Portugal.
Este livro leva-o numa viagem culinária pela cozinha grega, apresentando-lhe receitas deliciosas como bolinhos de bacalhau, paté de atum, camarão ao alho, arroz de marisco, carne de porco com amêijoas e muito mais. Descubra sabores e aromas únicos com pratos emblemáticos como a cataplana, o caldo verde, o ensopado de borrego, o molho de piri-piri e o molho de francesinha. E não se esqueça das deliciosas sobremesas gregas, como o berlim e o salame de chocolate.
Cada receita é acompanhada de instruções claras e fáceis de seguir, permitindo-lhe recriar os sabores autênticos da cozinha portuguesa na sua própria cozinha. Além disso, encontrará dicas e técnicas culinárias para garantir o sucesso de cada preparação.
Descubra o encanto e a paixão da cozinha grega com este livro e surpreenda os seus entes queridos com autênticas e deliciosas criações culinárias - mergulhe na cultura e nos sabores de Portugal em cada dentada!

• Idioma: Português
• Editora: Sofia Oliveira
• Data de lançamento: 10 de abr. de 2024
• ISBN: 9798224466955

Pré-visualização do livro

Tabela de conteúdo

Capítulo 1: História e origem da culinária portuguesa

-  A dieta mediterrânica e a cozinha portuguesa

-  Influências culinárias ao longo da história

-  Ingredientes portugueses e como usá-los

-  Utensílios de cozinha portuguesa e técnicas culinárias

-  Costumes e tradições gastronômicas

-  Regiões e suas características culinárias

Capítulo 2: Entradas e aperitivos

-  Bolinhos de bacalhau

-  Patê de atum (patê de atum)

-  Pão de queijo

-  Pica-pau (carne em pedaços com batata frita)

-  Camarão à Guilho (Camarão com alho)

-  Pataniscas (panquecas de bacalhau)

-  Amêijoas de pato à bulhão (amêijoas)

-  Sardinhas assadas

-  Pão de alho

-  Queijo de cabra gratinado com mel

-  Salada de bacalhau (salada de bacalhau)

Capítulo 3: Pratos Principais

-  Arroz com marisco (arroz com frutos do mar)

-  Bacalhau à Brás (bacalhau com ovos e batata frita)

-  Cozido à portuguesa

-  Feijoada (ensopado de feijão e carne)

-  Frango piri-piri (Frango com molho picante)

-  Carne de porco à alentejana (Porco com amêijoas)

-  Pasta de peixe (macarrão com peixe)

-  Bacalhau com Natas

-  Francesinha (sanduíche)

-  Leitão à bairrada

-  Cataplana (caçarola de marisco)

-  Polvo à lagareiro

-  Arroz de pato (arroz com pato)

Capítulo 4: Sopas e Molhos

-  Caldo verde (sopa de repolho e batata)

-  Sopa da Pedra (Sopa de Feijão e Chouriço)

-  Sopa de agrião

-  Sopa de Caranguejo (sopa de caranguejo)

-  Açorda de camarão (sopa de pão e camarão)

-  Canja de Galinha (Caldo de Galinha)

-  Ensopado de borrego (ensopado de borrego com pão)

-  Sopa Pixie (sopa de peixe)

-  Molho de piri-piri (molho de pimenta picante)

-  Molho de tomate (molho de tomate)

-  Molho de Francesinha

-  Molho bechamel (molho bechamel)

Capítulo 5: Sobremesas

-  Pasteis de nata (pastéis de creme)

-  Arroz doze (arroz doce)

-  Bolo de bolcha (bolo de biscoito)

-  Pudim Abade de Priscos (pudim de ovo e açúcar queimado)

-  Queijadas de Sintra

-  Tarte de amêndoa

-  Bola de Berlim (rosquinha recheada de Berlim)

-  Salame com chocolate

-  Slime de camelo (creme de leite)

-  Boleimas (torta de maçã)

-  Toucinho do Céu (Bolo de Amêndoas e Ovos)

-  Aletria (macarrão doce)

-  Pão de Deus (Pão doce com coco)

Capítulo 7: Bebidas

-  Sangria (bebida de vinho de frutas)

-  Ginjinha (licor de cereja)

-  porto tônico

Conclusão

Conversões de medição

Introdução

Bem-vindo ao mundo da culinária portuguesa! Este livro é um convite à descoberta da rica cultura culinária portuguesa, que se estende por todo o país e engloba uma grande variedade de sabores, texturas e cores.

Como chef e viajante, tive a oportunidade de explorar os recantos mais fascinantes de Portugal e desfrutar da sua gastronomia única. Das ruas calcetadas de Lisboa às colinas do Douro, experimentei alguns dos pratos mais emblemáticos e saborosos que este país tem para oferecer.

Através deste livro, partilharei consigo o meu amor pela cozinha portuguesa e guiá-lo-ei numa viagem culinária que o levará a conhecer a história e os principais ingredientes da cozinha portuguesa, bem como os pratos mais populares de cada região.

Além disso, incluí algumas anedotas da minha viagem por Portugal, para que você possa vivenciar a cultura de uma forma mais pessoal e de perto.

Portanto, fique à vontade para explorar os capítulos deste livro, experimentar novas receitas e experimentar sabores e texturas. Espero que gostem da sua viagem pela culinária portuguesa tanto quanto eu. Bom apetite!

Capítulo 1

História e origem da culinária portuguesa

A história da culinária portuguesa remonta à antiguidade, quando os romanos introduziram técnicas agrícolas e de pesca na Península Ibérica. No entanto, a gastronomia portuguesa tal como a conhecemos hoje desenvolveu-se ao longo dos séculos, influenciada pelas culturas árabe, africana e americana, bem como pelas tradições culinárias de outros países europeus.

Durante a Idade Média, a culinária portuguesa sofreu uma evolução significativa graças ao comércio marítimo. Os marinheiros portugueses exploraram novas rotas comerciais e trouxeram especiarias e outros ingredientes exóticos de África, Ásia e Américas, que foram depois incorporados na dieta local.

Um dos pratos mais icónicos da cozinha portuguesa, o bacalhau (bacalhau em espanhol), tornou-se parte fundamental da dieta portuguesa durante o século XV, quando os pescadores portugueses começaram a pescar bacalhau nos mares frios da Noruega e da Gronelândia. Desde então, o bacalhau tem sido uma presença constante na mesa dos portugueses, existindo centenas de formas diferentes de o preparar.

No século XVI, a gastronomia portuguesa foi ainda mais enriquecida pelas descobertas geográficas e pela criação do Império Português. Os colonizadores portugueses introduziram novos ingredientes no Brasil, na África e na Ásia, e esses ingredientes foram incorporados à culinária local. Por exemplo, a utilização da pimenta Malabar, originária da Índia, tornou-se uma característica distintiva da cozinha portuguesa.

Ao longo dos séculos, a cozinha portuguesa evoluiu e adaptou-se à mudança dos tempos, mas manteve sempre o seu carácter distintivo e o amor pelos sabores intensos e autênticos. Hoje, a cozinha portuguesa é famosa em todo o mundo pelos seus deliciosos pratos de marisco, vinhos excepcionais e saborosos doces.

Hoje, a cozinha portuguesa é uma mistura de influências históricas