Indisponível
Indisponível
Indisponível
E-book224 páginas4 horas
Arroz: Tecnologia, processos e usos
Nota: 0 de 5 estrelas
()
Indisponível no momento
Indisponível no momento
Sobre este e-book
Este livro, em seus treze capítulos assinados por talentosos e renomados pesquisadores, expõe as infindáveis possibilidades do arroz, abrangendo aspectos da qualidade do grão, do engenho ao prato, com foco na pós-colheita e na industrialização.
São abordados principalmente o arroz branco e o parboilizado, tanto polido como integral, com destaque para casca, farelo e quireras, bem como seus inúmeros derivados e usos. Os autores dão destaque para o arroz na segurança alimentar, visando a saúde e o bem-estar, e apresentam recentes avanços de pesquisa alcançados por eles e pela pesquisa mundial.
Esta obra é uma referência teórica para profissionais, estudantes e pesquisadores das áreas de alimentos, agronomia, engenharias e química e oferece conhecimentos científicos e tecnológicos importantes e atualizados sobre esse nobre cereal que é o arroz.
São abordados principalmente o arroz branco e o parboilizado, tanto polido como integral, com destaque para casca, farelo e quireras, bem como seus inúmeros derivados e usos. Os autores dão destaque para o arroz na segurança alimentar, visando a saúde e o bem-estar, e apresentam recentes avanços de pesquisa alcançados por eles e pela pesquisa mundial.
Esta obra é uma referência teórica para profissionais, estudantes e pesquisadores das áreas de alimentos, agronomia, engenharias e química e oferece conhecimentos científicos e tecnológicos importantes e atualizados sobre esse nobre cereal que é o arroz.
Indisponível
Leia mais títulos de Maurício De Oliveira
Arroz: Tecnologia, processos e usos Nota: 0 de 5 estrelas0 notas
Relacionado a Arroz
Ciência Gastronômica para você
Bioprocessos e Biotecnologia Nota: 0 de 5 estrelas0 notasEmbalagens Papel & Papelcartão: Embalagem Melhor Mundo Melhor Nota: 0 de 5 estrelas0 notasMicrorganismos na fermentação de alimentos e bebidas Nota: 0 de 5 estrelas0 notasAlimentos e suas proteínas Nota: 0 de 5 estrelas0 notasEmbalagens Flexíveis: Embalagem Melhor Mundo Melhor Nota: 0 de 5 estrelas0 notasCultivo Da Banana Nota: 0 de 5 estrelas0 notasA Castanha do Pará na Amazônia: Entre o Extrativismo e a Domesticação Nota: 0 de 5 estrelas0 notasO terceiro prato: Notas de campo sobre o futuro da comida Nota: 0 de 5 estrelas0 notasTecnologias Para Cultivo Da Bananeira Nota: 0 de 5 estrelas0 notasUmami e glutamato: Aspectos químicos, biológicos e tecnológicos Nota: 0 de 5 estrelas0 notasCaju Nota: 0 de 5 estrelas0 notasSolventes industriais: seleção, formulação e aplicação Nota: 0 de 5 estrelas0 notasEmbalagens Vidro: Embalagem Melhor Mundo Melhor Nota: 0 de 5 estrelas0 notasProcessamento de arroz: Branco e parboilizado Nota: 0 de 5 estrelas0 notasQuímica de alimentos Nota: 0 de 5 estrelas0 notasOxidação Lipídica E Antioxidantes Extraídos De Fontes Naturais Nota: 0 de 5 estrelas0 notas
Avaliações de Arroz
Nota: 0 de 5 estrelas
0 notas
0 avaliação0 avaliação