Varejo - Questões Comerciais

De Rodrigo Montini

Acredito que sempre é possível fazer mais e melhor. Quando o assunto é empreendedorismo, essa máxima parece ser vital. Fazer mais e melhor exige conhecimento, e somente através dele podemos modificar o mundo ao nosso redor. Ao publicar este livro, realizo o sonho de compartilhar conhecimento com quem quer transformar a realidade do seu negócio ou da sua carreira. Mais de 20 anos de experiência, estudo e dedicação me trouxeram o preparo e a notoriedade para iniciar a série Varejo, sendo este o primeiro livro da mais completa série ja feita para o varejo de alimentos. Desejo que o conteúdo desta série seja mais um pilar em sua jornada na busca pelo sucesso.

• Idioma: Português
• Editora: Clube de Autores
• Data de lançamento: 5 de jun. de 2025

Pré-visualização do livro

Copyright © 2021 por Rodrigo Montini

Todos os direitos desta publicação são reservados.

Revisão: Nathalia Rosa Montini

Fotografias: Rodrigo Montini e Nathalia Rosa Montini

Diagramação: Nathalia Rosa Montini

Dedico este livro primeiramente à minha amada esposa Nathalia, pois sem seu apoio, carinho e dedicação, este projeto não seria possível. Dedico também a todos os empresários e profissionais que atuam no varejo e acreditam que através da inovação podem melhorar o setor a cada dia.

(PADRÃO PÁGINA EM BRANCO OU INTEIRA COLORIDA)

Prefácio 13

Introdução 16

Capítulo 1 - Mix de Produtos 18

Capítulo 2 - Curva ABC ou 80-20 23

Capítulo 3 - Classificação mercadológica 29

Níveis da classificação mercadológica 32

Classificação mercadológica por tipo de produto 35

Classificação mercadológica por perfil de consumo 36

Classificação por tipo de produto X por perfil de consumo 39

Capítulo 4 - Análise da Curva ABC 44

Capítulo 5 - Giro de Estoque 47

Cálculo do giro de estoque diário de um item 47

Cálculo do giro de estoque por valor de compra e venda 49

Capítulo 6 - Estoque 53

Dias de estoque 54

Estoque ideal 54

Estoque mínimo 55

Estoque máximo 56

Estoque de segurança 57

Capítulo 7 - Margem de lucro 58

Principal função da margem de lucro 59

Divisões da margem de lucro 59

Custo 59

Preços de Venda 59

Lucro 60

Margem de contribuição ou margem bruta 60

Fórmula 61

Markup 62

Fórmula 62

Markdown ou fórmula baseada no lucro líquido 63

Fórmula 63

Capítulo 8 - Promoção de vendas e precificação 66

Rebaixa de preços 67

Promoções semanais 68

Qualidade 69

Variedade de itens oferecidos 69

Promoções mensais, quinzenais e encartes 69

Encartes impressos e panfletos 71

Carro de som 72

Mídia televisiva 73

Divulgação em rádios 74

Formas de Precificação 75

Precificação individual 75

Precificação pela entrada de notas 76

Atualização de preços pelo pedido de compra 77

Variáveis de precificação 78

Utilizar sugestão de preços para atualização 78

Utilizar custo médio para precificação 79

Capítulo 9 - Pedido de compra 81

Estoque atual 82

Giro de produto 83

Similaridade de produtos 84

Inclusão de novos itens no mix 85

Preço de custo dos itens similares 85

Pesquisa de preços em concorrentes 86

Condições de pagamento 87

Débitos do fornecedor 88

Trocas de fornecedores 89

Validação do pedido de compra na entrada de nota 91

Estimativa de compras 92

Nível de confiança dos fornecedores 93

Capítulo 10 - Cotação de produtos 95

Definição da lista de compras 96

Inclusão de preços pelos fornecedores 97

Acesso a lista online 98

Produtos devem ter o código de barras 98

Exibir a quantidade pedida 98

Comprar sempre em unidades 99

Exibir status do item online 99

Análise de ganhadores 100

Analisar e alterar ganhadores 100

Considerar pedido mínimo 101

Regras de desempate 101

Geração dos pedidos de compra 102

Capítulo 11 - Sell in - Sell out 103

Capítulo 12 - Contratos e Acordos Comerciais 106

Negociação de espaços da loja 106

Contratos de fidelidade 107

Mês de aniversário 107

Enxoval de loja 108

Negociação em volumes 108

Conclusão 110

Prefácio

Acredito que empreender é um dom. Uma vocação que naturalmente não chama a todos, porque para empreender é necessário se arriscar, confiar e dar a cara a tapa, tanto para erros, quanto para acertos. É por isso que a coragem está muito conectada a este ímpeto raro.

Empreender é muito mais do que simplesmente abrir uma empresa. Ser empreendedor é acreditar em um propósito, ver oportunidade em crises, olhar para um caminho tortuoso e conseguir se enxergar lá do outro lado. Aliás, empreender em um país como o Brasil, com graves problemas políticos e sérias crises financeiras, é ainda mais corajoso.

Rodrigo Montini é um empreendedor e corajoso nato. Não nasceu em berço de ouro, não teve influência de familiares. Desde muito jovem, o desejo de ser independente, adquirir conhecimento, trabalhar e prosperar o fez tomar decisões nesse propósito, como começar a trabalhar aos 16 anos como empacotador de supermercado.

Ao longo desses 20 anos de carreira, Rodrigo Montini exerceu muitas funções relativas ao cotidiano do varejo, como repositor, operador de caixa, fiscal de caixa, técnico de informática, gerente de loja, gerente administrativo, gerente de TI e encarregado de hortifrúti. Já prestou consultoria para supermercados, trabalhou em software houses de sistemas de gestão específicos para o varejo e até mesmo já foi dono de mercado.

Sua vasta experiência aliada ao seu empreendedorismo intenso é a combinação que faz de Rodrigo a pessoa certa para escrever e ensinar tudo sobre o varejo. Por isso, neste primeiro livro da série Varejo, ele explica de forma descomplicada conceitos difíceis, porém extremamente necessários