Você sabia que algumas pessoas são treinadas para identificar um sabor específico na cerveja? Para fazer isso elas usam compostos que são padrões de referência para o sistema de terminologia de sabor da cerveja. Nesse episódio vamos falar um pouco sobre o processo que alguns pesquisadores pioneiros utilizaram para identificar esses padrões.
Referência
Title
Reference Standards for Beer Flavor Terminology System
Published in
Journal of the American Society of Brewing Chemists (1982)
DOI: 10.1094/ASBCJ-40-0119
Authors
M. C. Meilgaard, D. S. Reid & K. A. Wyborski