NO COMPASSO DO TANGO

Não é apenas no Brasil que a gastronomia mudou durante a última década. Nossos vizinhos também evoluíram e mostraram que, sim, gostam de uma boa carne assada, mas podem ir muito além disso. A união dos chefs e a busca por ingredientes locais são apenas alguns dos fatores que fazem com que oito dos 50 melhores restaurantes da América Latina sejam de Buenos Aires, na lista do 50 Best, divulgada em outubro passado.

“Acredito que toda a América Latina, nos últimos dez anos, passou por um movimento como este. Nós, nos anos 2000, tivemos uma situação econômica que nos fez olhar para dentro, procurar produtos e fazer um caminho novo. Isso permitiu conhecer o que há de melhor por aqui”, diz a chef Narda Lepes. Ela comanda o restaurante Narda Comedor (o 50º da lista) e foi uma das criadoras da grande feira Masticar, que, desde 2012, conecta produtores, chefs e público e deve acontecer de novo em abril deste ano.