Uma pitada de sal
“DE FATO, TRATA-SE DE UMA única experiência que fizemos pela primeira vez nesta vindima de 2020”, conta Anna Jorgensen, enóloga da premiada vinícola alentejana Cortes de Cima. A experiência que ela cita, bastante curiosa, é reviver uma técnica de produção da antiguidade: adicionar água do mar ao vinho.
Pode-se dizer que essa história começa há cerca de 2000 anos nos mais antigos tratados sobre agricultura, como
