NOVOS SABORES À MESA
Um dos pontos altos do Brasa na Mesa Carnes e Vinhos, que neste ano aconteceu de forma digital, foram as preparações com cortes do porco ibérico. A raça encontrada na Península Ibérica, entre Espanha e Portugal, é a única na Europa que pode viver em liberdade. Enquanto passeiam pelos bosques de encinas, uma espécie de castanheiras, esses animais consomem as bellotas que amadurecem e caem ao chão.
A alimentação e o manejo diferenciados do porco ibérico resultam em uma carne de sabor inigualável. Tanto é que o jamón espanhol, proveniente do pernil desse suíno, é uma das iguarias mais desejadas por gourmands de todo o mundo. Porém, outras partes do animal podem (e devem!) fazer parte de nossa dieta
A boa notícia é que agora já é possível encontrar cortes de porco ibérico também no catálogo da Swift,
