PARA REFRESCAR
AS TEMPORADAS DE CALOR, geralmente bastante intensas no Brasil, clamam por momentos de refrescância. Mergulhos na piscina, caminhadas em parques arborizados, férias à beira mar... Isso sem falar de bebidas geladas e, obviamente, comidas leves, que não empanturram e não nos deixam ainda mais cansados e acalorados com sua lenta digestão.
Uma feijoada? É sempre bom, mas certamente vai pesar no estômago e potencializar aquela sonolência costumeira pós-refeição. Uma massa repleta de molhos pungentes? Vai nos fazer suar. Uma carne cozida com especiarias? Melhor quando em épocas mais frias. Tudo o que queremos agora é refrescância. Algo saboroso, mas que não seja pesado. E, de preferência, ao lado de uma bebida também refrescante.
Então deixamos de lado o vinho? De forma alguma. Ao contrário do que muitos pensam, vinho não é uma bebida de inverno. É sim muito agradável de consumir também no verão. Obviamente que você não vai abrir aquele tinto ultra encorpado e concentrado achando que ele vai descer fácil nessa época. Mas, no mundo do vinho, há muito mais do que tintos. E, mesmo no âmbito dos tintos, há um ecletismo enorme com rótulos de grande frescor. Sendo assim, fizemos uma seleção de pratos leves e saladas e suas possíveis harmonizações.
Salada Caesar
Diz-se que o criador da salada Caesar foi o restaurateur Caesar Cardini, um imigrante italiano que tinha restaurantes no México e nos Estados Unidos. As receitas hoje podem variar um pouco, mas costumam conter alface romana, croutons, queijo parmesão, suco de limão, azeite, ovo, molho inglês (Worcestershire
