HARMONIZAÇÃO
PARA ALGUNS, É SÓ FALAR EM churrasco e logo pensam em um Malbec ou um Tannat para acompanhar, muito por influência dos nossos vizinhos argentinos e uruguaios que têm sempre uma garrafa de seus vinhos mais típicos ao apreciar suas famosas parrilladas. Mas também porque, sim, são harmonizações pertinentes e, com certeza, clássicas. Todavia será que precisamos ter um tinto num estilo mais tânico sempre que quisermos assar um belo corte de carne? E se eu estiver com um peixe na brasa? Quem sabe uma suculenta costela de porco? Galeto? Se o churrasco pode abarcar essas variações, os vinhos também.
Às vezes, esquecemo-nos que o churrasco pode ir além da famigerada picanha no fogo. Há linguiças e outros tantos acompanhamentos que ajudam a sair dessa unidimensionalidade e acrescentam muito em sabor. Cada vez mais, a churrasqueira vem se transformando em uma ferramenta para dar vazão a muito mais do que apenas pedaços de carne assada. Preparos com pães (não apenas o clássico pão de alho ou ainda o típico choripán argentino), com legumes e frutas (apesar de muita gente torcer o nariz e dizer que isso não é churrasco), com outras carnes além das vermelhas, que incrementam a experiência de estar ao lado da grelha e desfrutar de uma refeição que costuma reunir amigos e família.
Sendo assim, pensando em um churrasco nos seus mais amplos aspectos, ADEGA selecionou 15 vinhos que poderiam acompanhar as mais variadas carnes e acompanhamentos. Veja o que melhor pode se encaixar com a sua seleção de ingredientes e, convenhamos, como o churrasco costuma ser uma refeição longa e com muitos convivas, muitas vezes vale a pena selecionar mais de um vinho para combinar com os diferentes
