ROTAS GASTRONÔMICAS
PRA TODOS
O programa Rotas Gastronômicas é um projeto do Governo do Estado de São Paulo, desenvolvido pela Secretaria de Turismo e Viagens, em parceria com Prazeres da Mesa, que busca mostrar e promover os principais produtos e restaurantes de diversas regiões do estado. Esta é a primeira de sete rotas, que promoverá o turismo e a culinária de cada um dos locais visitados.
Nossa primeira etapa visitou o Vale do Ribeira, com os Caminhos da Mata Atlântica e a Rota das Cavernas. A seguir, o roteiro com as principais indicações.
MIRACATU
AGROINDÚSTRIA SAVANA DE CONSERVAS
Está localizada a cerca de 130 quilômetros do centro de São Paulo, na Estrada do Fau, na cidade de Miracatu. A estrada de terra é cercada de muito verde e de muitas plantações de palmito. A 15 minutos dali está a Cachoeira do Fau, na qual os moradores aproveitam para se refrescar nos dias mais quentes. À frente da empresa está o empresário Marcos Martinez, que, em 2009, depois de cerca de nove anos trabalhando como distribuidor de palmito, decidiu começar a própria indústria. “Venho de uma família produtora de bananas, que é um dos produtos fortes da região. Com a briga por preços, decidi investir em palmito. Hoje, somos uma das únicas empresas com certificação de orgânico tanto para a fábrica quanto para nossa propriedade”, afirma Marcos. O carro-chefe é a linha de palmito pupunha. Mas contam também com o palmito palmeira real, juçara e açaí. O turista pode agendar uma visita à fábrica e realizar uma degustação de palmitos.
Estrada do Fau, s/nº, km 5, Bairro Melamico
REGISTRO
SÍTIO SHIMADA
Quando o Vale do Ribeira chegou a ter mais de 600 produtores e 40 indústrias trabalhando com o processamento de chás, o Sítio Shimada fornecia matéria-prima para a família Amaya, que trabalhava em nível industrial. Com a concorrência internacional e a crise do chá, na década de 1990, a maioria dos produtores deixou o ofício de lado, mas a matriarca da família, dona Ume Shimada, não permitiu que os chazais fossem destruídos. Em 2014, graças a dona Ume, inauguraram sua Fábrica Artesanal de chá preto, de manejo orgânico e de agricultura familiar. “De 2014 a 2019, produzíamos apenas o chá preto. Depois, começamos com o branco e o verde, todos artesanais e orgânicos. A cada safra, conseguimos produzir 500 quilos de chá, mas hoje, temos capacidade para 1 tonelada”, diz Terezinha Shimada, filha de dona Ume. A empresa é totalmente familiar. Hoje, conta também com uma linha de kombucha, com os sabores pensados com produtos da região, caso da acerola, lichia, gengibre e capim-limão. Para visitar, é necessário agendar pelo site sitioshimada.com.br.
Terezinha acredita que o segredo do sucesso do chá Shimada comece pelo resgate da produção do chá, que era o sustento de Registro até a década de 1990. “Na época em que todos estavam cortando o chá e plantando outras coisas, minha mãe insistiu, mesmo sem saber o que faria. Ela cuidou pessoalmente dos pés de chá. Ela tinha essa vontade de recomeçar. Hoje, com 94 anos, ela ainda é cheia de ideias e fica à frente do negócio”, afirma.
Av. Sizenando de Carvalho, 101, Jardim das Palmeiras,
