Prazeres da Mesa

rcastilho@prazeresdamesa.com.br Demorou, mas a vida começa a voltar ao normal. E a gastronomia retoma seu curso, com o atendimento presencial nos bares e restaurantes. Passa para uma fase mais vibrante e inicia a saída da UTI. Claro que ainda se faz

Diretor Editorial Ricardo Castilho rcastilho@prazeresdamesa.com.br Diretor de Publicidade Georges Schnyder – georges@4capas.com.br Diretora de Marketing e Eventos Mariella Lazaretti – mariella@4capas.com.br Diretor de Arte André Clemente – andre@praz

Adorei as últimas edições do Brasa na Mesa. Foi lindo o da Vinícola Miolo e gostei muito da aula do Carlos Cunha. Muito educativa, nela aprendi muito. Carla Sampaio, Guarujá, SP O Brasana Mesa foiuma das melhores coisas que vocês fizeram. Muitas aula

A primeira dica aos turistas é que a hospedagem no centro da cidade é algo interessante. Ali fica localizada a icônica Rua das Pedras, parada obrigatória para quem visita o balneário, e também pela facilidade de transporte fluvial até as diversas ilh

* É especialista em azeites, principalmente os nacionais. Localizada a 100 quilômetros de Mendoza, cidade argentina referência em bons vinhos, a Família Zuccardi se destaca pela excelência e atenção aos mínimos detalhes. Além de produzir excelentes v

Todo o chá da China representa 40% da produção mundial da bebida que é a mais consumida depois da água, disputando essa posição com o café por diferença de xícaras. O chá da China tem mais de 5.000 anos de história, que se inicia com a lenda do imper

Já pensou em um jantar com menu formado apenas por doces? A Experiência Sobremesa é um dos projetos tocados pela professora de gastronomia do Senac Luiza Buscariolli, que encerrou o primeiro dia de Mesa Ao Vivo Brasília com uma receita que tem como d

Acioba, também conhecida como peixe vermelho, foi a base da receita que o chef santista Dário Costa apresentou no Mesa Ao Vivo Brasília. Trabalhado com a técnica de cura, a partir da mistura de sal e açúcar, o pescado ganhou mais firmeza para ser fat

Aversatilidade do camarão foi o tema da aula dos chefs André Castro (Authoral) e Azucena Saldaña (Cantón) no segundo dia de Mesa Ao Vivo Brasília. Ambos escolheram preparos com uma vertente mais oriental, tendo em vista a vivência da cozinheira com a

O café encanta milhões de pessoas ao redor do mundo, independentemente de nacionalidade, religião ou classe social. Não à toa, é a segunda bebida mais consumida no globo, perdendo o primeiro lugar do ranking apenas para a água. “Os grãos surgiram na

Foram cinco anos alimentando a vontade de fugir da cidade até que a pandemia de Covid-19 chegou e abreviou o projeto de mudança da chef Mara Alcamim para a Chapada dos Veadeiros, a cerca de 260 quilômetros de Brasília. Ali, ela instalou o Na Mata, qu

O respeito à sazonalidade e a abertura de novos mercados para pequenos produtores são de extrema importância para o futuro da gastronomia. Esses foram os principais temas abordados pelo chef Lui Veronese (Cozinha do Cavaleiro) e a empresária Marina C

Amigos de longa data, os chefs Luiz Trigo (Le Birosque e Rock’s Grill) e Tonico Lichtsztejn (Superquadra Bar) uniram suas expertises ao escolher o galopé para apresentar no Mesa Ao Vivo Brasília. “Pensamos em um prato de uma panela só, de muito sabor

Nos últimos meses, os chefs Simon Lau Cederholm (Aquavit) e Matheus Zanella (Mesa pra Doze) têm se debruçado no potencial gastronômico de ingredientes renegados, para criar em seu projeto Ossos do Ofício pratos de alta gastronomia. A ideia é fazer co

Na aula dos chefs Thiago Paraiso (Ouriço e Saveur Bistrô) e Roberta Azevedo (Comedoria Sazonal), durante o Mesa Ao Vivo Brasília, ganhou destaque a importância das abelhas nativas brasileiras para a manutenção da nossa diversidade e do sistema alimen

No mês de agosto, o morango é visto em abundância pelos mercados e ruas de Brasília. E foi a sazonalidade da fruta o motivo da escolha de Renata Carvalho (Ricco Burger) e Duda Patriota (Pató) para a aula no Mesa Ao Vivo Brasília. Comumente usado madu

Veterano da cozinha brasiliense, o chef Francisco Ansiliero passou mais de um ano e meio sem sair de casa, por causa da pandemia de Covid-19. Os meses de confinamento, nos quais ele desenvolveu até mesmo uma paixão pela gata da família, foram quebrad

4 PORÇÕES 400 g de polvo; 200 g de linguiça Blumenau200 g de miniarroz Ruzene500 ml do caldo do cozimento do polvo100 ml de molho de tomate1 pimentão amarelo1 cebolaSalsinha, sal e pimenta-do-reino a gosto 1 Cozinhe o polvo e escorra; reserve o caldo

ROTAS GASTRONÔMICAS PRA TODOS O programa Rotas Gastronômicas é um projeto do Governo do Estado de São Paulo, desenvolvido pela Secretaria de Turismo e Viagens, em parceria com Prazeres da Mesa, que busca mostrar e promover os principais produtos e re

Diretamente da Praia de Barra do Sahy, em São Sebastião, Litoral Norte de São Paulo, vem o gim Single Fin, que, segundo seus produtores, é inspirado no oceano. Em sua composição entram álcool de cereais, zimbro, cardamomo, castanha--do-pará infusão d

O crescente e consistente interesse por vinho que vem se verificando mundo afora desde o início da década de 1990 teve um salto significativo com a entrada de uma leva imensa de novos consumidores, trilha iniciada pelos japoneses, seguida pelos “Tigr

1982 (21 meses em barricas) – 12,5% de álcool. Aroma ainda intenso e rico – acredite! – com frescor. Ainda muito bem balanceado em taninos, acidez e equilíbrio. 1997 (24 meses em barricas) – 13% de álcool. Aroma que mistura notas minerais, tabaco, co

Sem possuir formação técnica formal em enologia, são encontrados no Brasil homens e mulheres que produzem vinhos belíssimos Essas pessoas são conhecidas como vinhateiros ou vinhateiras e muitas vezes passam despercebidos para a maioria do grande públ

Completando 75 anos de história, a importadora Aurora, fundada por Alfredo Jacobsberg, é hoje a maior curadora de alimentos de qualidade, além de vinhos (por meio do braço Inovini) e destilados do mercado brasileiro. Hoje no comando está Alberto Jaco

Provence, França Importado pela Clarets, R$ 266 Delicioso rosé, elaborado com as uvas Grenache e Cinsault. Mostra as qualidades que todos os rosés deveriam ter – o equilíbrio entre o frescor, a fruta abundante, o bom corpo e a acidez perfeita. Douro,

Vencer o concurso de Melhor Sommelier do Brasil é tarefa das mais difíceis. Poucos profissionais se dedicam ao máximo para conseguir participar do campeonato. Há que ter dedicação, empenho, conhecimento e, claro, muito treinamento. E foi com esses at

AMD Artes – Artesanato em madeira, Rua Moisés Mondadori, 62, Centro, Ipê, RS. Tel. (54) 3233-1475 e (54) 99925-6214. E-mail: amdartes@hotmail.com Atelier Hideko Honma – Av. Jacutinga, 434, Moema, tel. (11) 5042-4459/5042-4450, São Paulo, SP; hidekoho