Fartura: Expedição Sergipe

De Rusty Marcellini, Rodrigo Ferraz e Adriana Benevenuto

O projeto de formar uma equipe para viajar pelo território brasileiro em busca das nossas riquezas gastronômicas foi concebido pelo empresário Rodrigo Ferraz em 2011. Nos dois anos seguintes, com o nome Expedição Brasil Gastronômico, profissionais de diferentes áreas pesquisaram, registraram e divulgaram a cadeia produtiva gastronômica em 12 estados.
Em 2014, a expedição comandada pelo pesquisador Rusty Marcellini passou a se chamar Expedição Fartura Gastronomia e a fazer parte do projeto Fartura, cujo nome é uma referência à diversidade e às riquezas culinárias de nosso país. Seu objetivo é a promoção e o desenvolvimento da gastronomia nacional, reunindo e integrando produtos, produtores, chefs, indústria, mercados e apreciadores da boa mesa. Todo o conteúdo coletado nas viagens serve como base para a realização de eventos — como o Festival de Gastronomia de Tiradentes e o Fartura BH —, e é divulgado através de livros, documentários, redes sociais e programas de rádio.
Neste volume, revelamos o que a Expedição encontrou em Sergipe, menor estado brasileiro, dono de uma culinária que mistura ingredientens do litoral, principalmente dos manguezais, com ingredientes comuns ao sertão, como o são o caranguejo guaiamum, as ostras do mangue, o feijão-de-corda e os cactos, esses últimos surpreendentemente possíveis de utilização na culinária.

• Idioma: Português
• Editora: Editora Melhoramentos
• Data de lançamento: 30 de nov. de 2018
• ISBN: 9788506085073

Pré-visualização do livro

fartura

EXPEDIÇÃO BRASIL GASTRONÔMICO

(Continuação da Expedição Brasil Gastronômico)

SERGIPE

A CADEIA PRODUTIVA GASTRONÔMICA

Rusty Marcellini e Rodrigo Ferraz

SUMÁRIO

Apresentação

Uma viagem pela gastronomia brasileira

A equipe da expedição

Agradecimentos especiais

Saiba mais

A expedição – ano 2015

SERGIPE

Histórias e tradições

Bricelet

Produtos & produtores

Guaiamum

Ostras do mangue

Feijão-de-corda

Cactos

Cozinheiros & receitas

Pirão de guaiamum

Serviço

Agradecimento

Créditos

Gravação em fábrica de beneficiamento de castanhas de caju

Altos, PI

Cheiro-verde com pimentas

Belém, PA

Frutos secos do baruzeiro

Camarões na brasa do restaurante Canto dos Lençóis

Atins, MA

APRESENTAÇÃO

Casario colonial em Alcântara, MA

Em 2011, o