BEM-AVENTURADA SEJA A SOPA

Afirma-se ultimamente que o Homo sapiens evoluiu quando aprendeu a cozinhar – e não porque começou a caçar e a usar ferramentas, como se pensava no tempo de Charles Darwin (1809-1882). Quem sustenta a tese é o antropólogo norte-americano Richard Wrangham, professor da Universidade de Harvard. Ele a explicou no livro “Pegando fogo - Por Que Cozinhar nos Tornou Humanos” (Zahar Editores, Rio de Janeiro, 2010). Chamado pelos seguidores de “ícone da ciência que estuda a humanidade de maneira totalizante”, Wrangham está absolutamente seguro da sua conclusão.

E qual teria sido o primeiro prato que o ser humano comeu? A resposta é dada por vários estudiosos, entre os quais o especialista em arqueologia e escritor gastronômico italiano Rosario Buonassisi, no livro “Ricette Mondiali di Zuppe & Minestre (Arnoldo Mondadori Editore, Milão, 1999): foi a sopa. Esse caldo reconfortante e nutritivo, atualmente enriquecido com carnes, peixes e frutos do mar, legumes, verduras, massas ou outro alimento sólido, surgiu quando o ser humano começou a fabricar utensílios de pedra e a descascar e triturar os ingredientes alimentícios, para misturá-los com água e torná-los mais apetecíveis. Portanto, faz sentido a frase cunhada pela Marquesa de Pompadour (1721-64), amante de Luís XV, da França: “Pedir uma sopa,