Cada vez que afundamos uma colher na tigela de arroz-doce, remexemos no passado. Os livros dizem ser receita surgida há milênios no Médio Oriente, ou melhor, na antiga Pérsia, o atual Irã. Mas há quem atribua a autoria dessa sobremesa cremosa e delicada aos indianos, os primeiros a cultivar o arroz, planta da espécie Oryza sativa. Seu pioneirismo teria ocorrido por voltas do ano 3.000 a.C., nas províncias de Bengala, Assam e Mianmar. Dali o arroz foi para a China, Índia, Egito e, mais tarde, chegou à Europa, África, Américas e Austrália. A China influenciou a Coréia e o Japão a cultivá-lo.
Trata-se, portanto, de um dos doces mais antigos do mundo. Os outros são o asure, da Turquia, e o cannolo (singular de cannoli) da Sicilia, no sul da Itália. Há muitas divergências em torno disso, é claro. O
