A finca Palacio Quemado foi comprada pela família Losada no regresso a Espanha após a venda de um engenho de açúcar em Cuba, nos idos de 1850. Durante muitos anos, a Extremadura foi uma das maiores potências no plantio de vinhas do país, com a casta branca super produtiva Pardina em particular, para a transformação em destilado, o brandy de Jerez. Esta história começou a mudar com a chegada dos Alvear de Montilla nos anos 2000.
as mãos da oitava geração, a Alvear é uma verdadeira instituição do vinho espanhol e do mundo dos vinhos fortificados. Produz alguns dos mais originais e também dramáticos Montilla-Moriles, disputados por conhecedores que sabem como estes vinhos históricos podem atingir o pináculo da categoria, mesmo comparados com os melhores vinhos de Jerez, Porto ou Madeira. Partiu de Don Fernando Alvear a ideia de completar a sua coleção de fortificados e da crescente produção
