Carolina Yamamoto é chef confeiteira especializada em doces veganos e sem glúten. Com a sócia Manoela Braghini, proprietária de uma confeitaria em São Paulo, fundaram a Plantlife School. Hoje, as duas ensinam receitas e gestão para confeiteiras de todo o mundo nas redes sociais e no seu curso on-line, além de prestaram consultorias a restaurantes e marcas com foco no mercado inclusivo. + (11) 99154-0927 • @plantlife.school • www.plantlifeschool.com
Pratos da Muriqui Cerâmica, (11) 3875-2926, muriquiceramica.com.br
Biscoito simples e massa de torta
(receita de massa base para usar nos doces desta edição)
INGREDIENTES
• 1 xícara (135 g) de farinha de arroz integral
• ½ xícara (68 g) de fécula de batata ou amido de milho
• 1 colher (chá) de goma xantana (3 g)
• 1 colher (chá) de fermento químico em pó (3 g)
• ½ xícara (75 g) de açúcar demerara pulverizado
• 5 colheres (sopa) de óleo de coco sem sabor (70 g)
• 2 colheres (sopa) de água fria (30 g)
MODO DE PREPARO
Pulverize o açúcar demerara, batendo em um liquidificador bem seco. Peneire. Misture em uma tigela todos os ingredientes secos: farinha de arroz integral, fécula de batata, goma xantana, fermento e açúcar. Adicione o óleo de coco e misture bem com as pontas dos dedos até ficar uma textura de areia molhada. Em seguida, adicione a água para dar o ponto.
