Nada vez mais, o chá tem ganhado destaque no mercado gastronômico brasileiro. Com o interesse crescente do público, diversos estabelecimentos, como cafeterias, restaurantes e hotéis estão dedicando espaço em seus cardápios para os chás e as infusões. É nesse contexto que entra em cena a figura do sommelier de chá, o profissional responsável tanto pela seleção quanto pela montagem de uma carta de chás que harmonize com o menu como um todo. Muito além de dominar aspectos como temperatura da água e tempo de infusão, o sommelier de chás precisa estar apto para atuar em diversas frentes. Em um restaurante,
