OSSO São Paulo
prestígio angariado pela cozinha peruana nos últimos anos colocou em evidência especialmente os pratos feitos com peixes marinados (como o emblemático ceviche) e outros frutos do mar. Mas um restaurante em particular ganhou fama por outro motivo: a excelência de suas carnes bovinas, e a habilidade de seu proprietário em maturá-las a seco. Este restaurante é o Osso, inaugurado em 2013 em Lima, e seu chef é o açougueiro e assador peruano Renzo Garibaldi, que acaba de inaugurar uma nova casa em
