CRESCER EM MEIO A VINHEDOS parece um sonho para todo apaixonado por vinho e o lugar ideal para o surgimento de um grande enólogo. Mas para o jovem Raúl Pérez esse cenário se parecia mais com um pesadelo. Raúl nasceu no seio de uma família de viticultores, na década de 1970, numa época em que a enologia não tinha tecnologia e, muito menos, glamour. O trabalho na terra era árduo, braçal e muitas vezes pouco recompensador.
Vivenciar essa situação o fez decidir seguir outro rumo, algo que o levasse para bem longe do campo. Foi então que o jovem Raúl Pérez ingressou na faculdade de Medicina. Não porque queria ser médico, mas porque queria uma vida que fosse totalmente diferente da que seus pais viveram. Mas o destino tinha outros planos e se encarregou de levá-lo de volta a Bierzo, sua terra natal na Espanha.
De volta à casa, em 1994, Raúl produziu sua primeira safra à frente da vinícola de sua família e da terra nunca mais saiu (tanto que até hoje mora em Bierzo e cria seus filhos em meio aos vinhedos). Ele desenvolveu um estilo próprio de produção de vinho, combinando métodos tradicionais com técnicas modernas, com mínima interferência e utilizando variedades autóctones da região.
Sua busca pela autenticidade e a determinação em posicionar Bierzo no mapa da viticultura mundial lhe colocou entre as figuras mais influentes do mundo do vinho. Ganhou diversos prêmios como profissional, inclusive o de melhor enólogo do mundo, e suas criações receberam medalhas mundo afora.
Em visita ao Brasil, para promover seus rótulos, Raúl Pérez conversou com a Revista ADEGA sobre o futuro do vinho e da enologia, e da importância dos jovens enólogos e dos sommeliers para o novo consumidor de vinhos. Confira a entrevista abaixo e não deixe de escutar o bate papo completo no Podcast ADEGA, através do QR Code.
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