José João Santos, diretor de conteúdos da EV-Essência do Vinho, tem a paixão da escrita, da reportagem, da formação e da prova. É ainda autor do podcast "Vinho, Palavra a Palavra".
Na fruição de um vinho, procurando dele obter o máximo de informação e prazer possíveis, a temperatura de serviço será muito provavelmente o fator mais crítico. Quando demasiado fresco teremos que aguardar alguns minutos até captar o verdadeiro esplendor (sendo um ótimo truque servi-lo quase gelado para esconder alguns aspetos menos positivos); acima da temperatura recomendável vamos sobretudo percecionar o álcool, arriscando levar um vinho interessante a transpor a fronteira do aborrecimento.
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