Trois é um projeto de vinhos iniciado em 2015 que, lentamente, tem conquistado espaço desde o lançamento da primeira edição, em 2017. Tudo começou por entre almoços nos quais três amigos, todos enólogos, refletiam sobre o que poderiam fazer pela sua região, a Península de Setúbal. Os protagonistas são Filipe Cardoso, da Quinta do Piloto, Luís Simões, da Casa Horácio Simões e José Nuno Caninhas, enólogo que integra a equipa da Quinta do Piloto. O projeto Trois vinha sendo arquitetado há algum tempo, até que das conversas se passou à ação.
Apesar de inicialmente ter sido colocado em segundo plano, comercialmente, devido à priorização dos projetos principais, a iniciativa ia alcançado uma boa taxa de sucesso e até mostrava crescimento significativo.
Luís Simões passou a acompanhar mais de perto o projeto, o que levou a um maior investimento em comunicação e, com as boas vendas e foco, passaram a estar nos
