HARMONIZAÇÃO
PIZZA HOJE É UMA ENTIDADE. SE ANTES costumava-se resumir em uma massa coberta com tomate, queijo e algum ou alguns outros ingredientes, agora a variação é gigantesca. A lista de receitas é quase interminável, mas as possibilidades de variação não estão só nos tipos de queijo, embutidos, legumes, ervas etc. que podemos acrescentar sobre a massa. Há ainda variações da própria massa, desde as feitas com fermentação natural, passando pelas elaboradas com grãos especiais até chegar às sem glúten, por exemplo.
Mas, não importa o recheio, não importa o estilo, pizza é um prato hors concours, sempre haverá uma (ou mais de uma) que agrade ao seu paladar. Há quem prefira as “biancas” (sem molho de tomate e, às vezes, também sem queijo), há quem goste das ultrarecheadas, há quem não dispense um embutido tipo calabresa, há quem simpatize com os legumes, há quem adore as mesclas de queijos. Há gosto para tudo e pizza para todos.
E há também vinhos para todas essas “redondas” – como elas costumam ser apelidadas, mas, convenhamos até isso não é uma regra atualmente, pois é fácil encontrar pizzas em todos os formatos, sendo vendidas até por metro. Enfim, uma das “desculpas” mais fáceis para abrir um vinho é pedir (ou fazer) uma pizza. Essas misturas de sabores, com as várias possibilidades de ingredientes, criam um vasto campo para o vinho. Sendo assim, ADEGA fez uma seleção de 20 rótulos que certamente vão combinar com os sabores desse “prato tradicional”. Para isso, fizemos uma separação por estilos de vinhos
