Com o tema Processo de Criação: A Mente por trás do Cardápio, estiveram presentes nessa Mesa Redonda Tássia Magalhães, chef do Nelita, da Riso.e.Ria e da Unno Masseria ; Matheus Zanchini, do Borgo Mooca ; Elia Schramm, da Babbo Osteria e a chef Telma Shiraishi, do Aizomê , com mediação do jornalista e crítico, do chef Ferran Adrià, no qual a criação do cardápio durava seis meses. “Afinal, o menu vocês decidem no dia, ou já está programado?”, pergunta.
