Para ver e ouvir
Wine & Soul celebra 185 anos da Quinta da Manoella e apresenta muitas novidades.
É na povoação de Vale de Mendiz, na paisagem escarpada e deslumbrante que se estende até ao rio Pinhão, que encontramos a adega e epicentro das atividades da Wine & Soul, a empresa fundada pelo casal de enólogos Sandra Tavares da Silva e Jorge Serôdio Borges há mais de 20 anos para produzir vinhos hoje referenciais como o Pintas (tinto) ou o Guru (branco) e, mais recentemente, os vinhos Manoella. Todavia, é um pouco mais acima na estrada sinuosa que liga o Pinhão a Alijó, a escassos oito quilómetros de distância, que se localiza a nossa primeira paragem, a imponente Quinta da Manoella – plantada pelo trisavô de Jorge Serôdio Borges e este ano a celebrar 185 anos de produção vitivinícola –, onde a Wine & Soul vê crescer as castas tintas mais ancestrais e tem localizado o seu armazém de guarda e envelhecimento de vinhos do Porto.
É aqui, num pátio sobranceiro ao imenso vale do Pinhão, que temos uma primeira conversa com Sandra Tavares da Silva, que veio ao nosso encontro pela sinuosa estrada de terra batida – a lembrar-nos que estamos em vinhedos de montanha – que nos conduz a este belíssimo “meeting point” localizado na meia-encosta da ancestral quinta que se estende até aos fundos do vale.
Um dos motivos da nossa visita é conhecer um pouco melhor a adega onde são vinificados os vinhos da Quinta da Manoella, que desde 2019 trabalha complementarmente à adega do Pintas – uma nova adega que alterou substancialmente o modo de produção da Wine & Soul, como nos explica Sandra Tavares da Silva: “Era uma antiga azenha de produzir azeite em Vale de Mendiz que comprámos há quatro anos. Até essa altura estávamos a vender uvas, pois não conseguíamos vinificar
