ontade de arriscar. Será essa a principal característica que distingue as novas gerações de enólogos das que as precederam? E, já agora, como se pode medir esse ‘risco’ em enologia? Antes de tentarmos formular qualquer resposta, é sempre bom relembrar que os enólogos mais jovens podem dispor, desde logo, de uma mais sólida formação académica, seja ao nível da licenciatura, seja em estudos pós-graduados, nas diversas instituições de ensino que oferecem estes níveis de ensino e investigação, um pouco por
MARIANA SALVADOR
Feb 10, 2024
3 minutos
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