* É especialista em azeites, principalmente os nacionais.
Ahora mágica de colher os frutos tão aguardados, dos quais resultará o azeite da próxima safra é a da colheita. Vários produtores festejam o início da nova safra, lançando. A diferença entre esses azeites e os demais de oliva extravirgens filtrados é que, por serem produzidos no início da colheita da safra atual, são mais frescos, ricos em polifenóis e, por não serem produzidos com processo de filtragem, resultam em produtos com aromas mais marcantes, sabores mais rústicos e azeites com texturas mais densas.
