Da cozinha para o coração: joias culinárias que seu corpo e paladar vão adorar

De Thais C. Hann

O livro que você agora tem em mãos é uma verdadeira coleção das melhores receitas que a nutricionista Thais Hann compartilhou com os seus pacientes ao longo de mais de 13 anos de atendimento profissional. Práticas, saudáveis e rápidas, as receitas deste livro serão o ponto de partida para uma jornada incrível na cozinha, em que você vai experimentar a satisfação de construir uma relação mais saudável com a comida e que o levará a resultados incríveis e duradouros! Esta obra não é apenas uma coleção de pratos saudáveis, mas um guia que une sabor e prazer de maneira única, refletindo o compromisso de Thais de toda uma vida dedicada à saúde e ao bem-estar nutricional.

• Idioma: Português
• Editora: Vitrola Editora
• Data de lançamento: 7 de dez. de 2023
• ISBN: 9786560300132

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VOLUME 1

DICAS IMPORTANTES

O livro que você agora tem em mãos é uma verdadeira coleção das melhores receitas que compartilhei com meus pacientes ao longo de mais de 13 anos de atendimento nutricional.

Cada uma delas foi escolhida pensando em ti, pensando na praticidade que é essencial para quem, como você, se desdobra entre trabalho, casa e família. Elas são a chave para desfrutar o sabor sem renunciar à saúde.

Do fundo do meu coração, espero que cada página desse livro lhe traga uma experiência única, recheada de sabores e sorrisos. Quero que estas receitas inspirem você da mesma forma que me inspiraram, que lhe tragam alegria como trouxeram a tantas outras pessoas que caminharam ao meu lado.

E mais do que tudo, desejo que este livro seja o ponto de partida para uma jornada incrível na cozinha, em que você vai experimentar a satisfação de construir uma relação mais saudável com a comida, uma relação que o levará a resultados incríveis e duradouros. Então, sem mais delongas, que essa aventura comece, repleta de saúde, sabor e muita alegria. Bom proveito!

Com carinho,

Nutricionista Thais C. Hann

Como escolher o azeite de oliva

Ao escolher um azeite de oliva, verifique o nível de acidez, que deve ser inferior a 0,3% para garantir sua pureza e qualidade, especialmente se for utilizado em saladas.

Armazene o azeite adequadamente para preservar seu sabor e suas propriedades. Evite o calor e a exposição à luz, preferindo guardá-lo em um local fresco, dentro da geladeira ou em uma garrafa de vidro escuro.

Aromatize o azeite para adicionar mais sabor às preparações. Uma dica é misturar 3 colheres de sopa de açafrão com uma colher de sopa de pimenta-preta e adicionar ao azeite de oliva. Essa combinação é um poderoso antioxidante que protege nosso corpo contra a ação dos radicais livres.

Aproveite as vantagens do azeite de oliva, como suas propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias, que são essenciais para uma alimentação saudável e equilibrada.

Além de ser uma excelente fonte de gorduras saudáveis, o azeite de oliva também é rico em vitamina E e compostos fenólicos, que contribuem para a saúde cardiovascular.

Utilize o azeite de oliva em preparações como saladas, molhos, marinadas e finalizações de pratos, para realçar o sabor dos alimentos.

Na hora de degustar o azeite, preste atenção em sua cor, aroma e sabor. Procure identificar notas frutadas, amargas e picantes, que são indicativos de sua qualidade e variedade.

Lembre-se de utilizar o azeite de oliva como parte de uma alimentação equilibrada e variada, combinando-o com outros alimentos saudáveis para obter todos os benefícios nutricionais.

Valorize o azeite de oliva como um ingrediente versátil e saudável em sua cozinha, explorando suas propriedades e sabores em diversas receitas.

Como escolher o pão integral

Ao escolher um pão integral, verifique a lista de ingredientes e certifique-se de que o primeiro item seja farinha de trigo integral ou grãos integrais. Evite pães com farinha de trigo enriquecida com ácido fólico e ferro como primeiro ingrediente, pois não são 100% integrais.

Prefira pães que contenham pelo menos 2,5 gramas de fibras por porção, pois uma maior quantidade de fibras resulta em um menor índice glicêmico, ajudando na regulação do açúcar no sangue.

Opte por pães que contenham grãos como centeio, linhaça, aveia, quinoa, gergelim e chia, pois eles aumentam a quantidade de fibras no pão, proporcionando maior saciedade.

Evite pães com aditivos alimentares, como gordura vegetal, gordura hidrogenada ou gordura não especificada. Busque por aqueles que não contenham gordura trans.

Verifique a quantidade de sódio presente no pão e escolha aqueles que tenham menos de 150 mg por porção. Evitar o consumo excessivo de sódio é importante para uma alimentação equilibrada.

Valorize a qualidade do pão integral, buscando marcas que se preocupam com ingredientes saudáveis e que contenham o mínimo de aditivos químicos.

Se possível, dê preferência a pães integrais frescos de padaria ou faça o seu próprio pão em casa, controlando os ingredientes e sabendo exatamente o que está consumin- do. Temos receitas incríveis, como a do Pão de Cenoura Integral. Prove.

Experimente diferentes tipos de pães integrais e grãos, explorando diferentes sabores e texturas para tornar suas refeições mais variadas e prazerosas.

Diferença entre os tipos de açúcar

Açúcar branco (cristal ou refinado): passa por refinamento, perdendo vitaminas e minerais. Possui alto ín- dice glicêmico, não sendo uma boa opção.

Açúcar mascavo: obtido do caldo de cana concentrado, preserva propriedades nutricionais. Contém vitaminas do complexo B e é considerado saudável em termos nutricionais.

Açúcar demerara: passa por leve refinamento e não recebe aditivos químicos. É rico em vitaminas e minerais, sendo uma opção mais saudável.

Açúcar de coco: extraído de forma natural, não passa por refinamento. É produzido a partir do líquido das flores de coqueiros. Possui baixo índice glicêmico, é fonte de vitamina B e minerais.

Açúcar light: mistura de açúcar refinado com adoçantes artificiais. É menos calórico do que o açúcar comum, mas não contém nutrientes e, portanto, não é considerado um alimento saudável.

Ao escolher um açúcar, considere opções menos refinadas, que preservem mais nutrientes. Dê preferência a açúcares naturais, como mascavo, demerara e de coco, que apresentam propriedades benéficas à saúde. Mas atenção à quantidade de açúcar consumida por dia, independentemente do tipo. O ideal é moderar o consumo e buscar alternativas mais saudáveis para adoçar preparações. Lembre-se de que a redução do consumo de açúcar é benéfica para a saúde geral, contribuindo para prevenção de doenças e manutenção de um estilo de vida equilibrado.

Diferença entre os tipos de aveia

Aveia em flocos: grão inteiro prensado, disponível nas versões fina e grossa. Pode ser consumida in natura ou adicionada a diversas preparações, como iogurtes, sucos, sopas e frutas.

Farelo de aveia: obtido da casca dos grãos de aveia, é rico em fibras beta-glucanas. Altamente nutritivo e versátil, pode ser usado em massas, pães e bolos. Oferece maior quantidade de fibras, vitaminas e minerais. É a escolha mais recomendada, pois possui alta concentração de fibras, auxiliando na saciedade, no funcionamento do intestino, no controle do colesterol e no fortalecimento da imunidade.

Farinha de aveia: produzida a partir da moagem da parte interna do grão, retendo carboidratos, proteínas e minerais, mas descartando as fibras da casca. É uma opção para substituir a farinha de trigo em receitas como bolos, pães e tortas.

É importante consumir água em quantidade adequada ao longo do dia ao ingerir fibras para evitar a constipação intestinal. A aveia é uma opção de alimento funcional, com benefícios para a saúde, e pode ser uma aliada na alimentação equilibrada e na manutenção de um estilo de vida saudável.

Diferença entre os tipos de queijo

Cottage: baixo teor