No Carnaval de 2023, Sacha Mollaret baixou as portas do Marchezinho, em Botafogo, e carregou a equipe do salão por um tour para conhecer produtores devinho de Pinto Bandeira, Lomba do Pinheiro, Serafina Corrêa e São José de Costa Real, no Rio Grande do Sul. Os funcionários participaram da pisa das uvas na vinícola Famiglia Boroto e, desse processo, nasceu o Le temps du Marché, servido na casa tanto em garrafas quanto em taças. Na carta do Marchezinho, são maioria os vinhos naturais, muitos deles produzidos com a uva Isabel – uma uva de mesa sim, mas nem por isso duvide da qualidade dos rótulos. Uma boa surpresa é o Isabel, da Casa Ágora, um vinho orgânico, não filtrado e sem adição de sulfito, chamado de Clarette pela tonalidade que fica entre o rosado intenso e o tinto claro. Outra, o Isabel Pét-Nat, com bolhas, lembrando um espumante. Para acompanhar, há várias opções de tapas. O pastel de morcilla fez meu vizinho de mesa chamar a gerente para lhe encaminhar aplausos à cozinha. Também são excelentes pedidas o revuelto de shiitakes grelhados na manteiga de alho negro, com gema de ovo caipira e ora-pro-nóbis, e os mexilhões com chorizo no vinho branco. De segunda a sexta, o bistrô oferece menu executivo de almoço e, aos sábados, o brunch vai até 16h. Enquanto estiver esperando pela sobremesa ou pelo café, aproveite para dar uma olhadinha na contracapa do cardápio da casa. Ali estão listados todos os pequenos produtores artesanais que arrancam palmas da clientela para a gastronomia do Marchezinho.
