A simplicidade ganha mais valor em um período como o da Páscoa. Não são necessárias regras complexas à mesa ou o uso de ingredientes com nomes difíceis de ser pronunciados. Em momentos como este, a união ao redor da mesa diz mais do que sobre o que está no centro dela. À frente da Crime Pastry Shop, Rafael Protti diz que, cada vez mais, essas datas são os momentos nos quais ele quer reunir filha, mãe, esposa, cachorro, e ficar em família; enquanto em sua cozinha os sabores clássicos ganham mais protagonismo, seja no ovo de chocolate, seja na tradicional colomba pascal.
A verdade é que não é de hoje que sua cozinha é pautada pelo simples. Rafael fez algumas faculdades até, enfim, se encontrar na cozinha – ou melhor, na confeitaria. Quando faltava apenas um semestre para se formar em comércio exterior, ele decidiu se matricular no Senac, em um curso de cozinha. “Eu me coloquei uma cobrança pessoal muito grande de
