AMOR À SEGUNDA VISTA
Raphael Rego saiu do Brasil aos 18 anos, rumo à Austrália, para o que ele imaginava que seria uma vida regada a farras, surfe e um pouquinho de estudo, afinal, o objetivo era aprender uma nova língua. “Eu venho de uma família portuguesa no Brasil. Nunca havia cozinhado na vida. Meu objetivo era ficar na Austrália, fazer faculdade de marketing e ter uma vida mansa. Mas, chegando lá, vi que todo mundo trabalhava”, afirma o chef.
Com a ajuda do amigo com quem dividia apartamento, conseguiu emprego como ajudante de lavador de pratos. “A princípio eu só queria ganhar dinheiro para continuar curtindo a vida. Mas, teve um dia que cheguei para o serviço da noite e tive de repor os pratos. Naquele momento, deparei com alguns chefs fazendo empratamento. Essa cena ficou em minha cabeça até hoje. Um tirava a truta feita confit do azeite de oliva, o outro colocava os brotos – fiquei olhando aquela quantidade de mãos naquele trabalho. Voltei para a pia e perguntei para o meu chefe o que era aquilo, pois só conhecia comida caseira. Ele me respondeu: ‘This is a fine dining, my friend (isso é um ‘jantar chique’ meu amigo)’. Na época, eu não falava muito bem inglês e não entendi direito o que era aquilo. Comecei a repor os pratos cada vez mais devagar, para poder ver o máximo daquele serviço”, diz, relembrando com entusiasmo.
Raphael conta que naquele dia foi embora extasiado e disse ao amigo brasileiro que havia descoberto um mundo de transformação do qual ele não fazia ideia que
