PICADINHO RIMA COM VINHO?
mbora a receita tenha origem humilde, uma vez que na era medieval as carnes menos “nobres” eram destinadas aos servos, que as picavam em pedaços pequenos para conseguir maior rendimento e maciez, a versão que vemos hoje pode ser dos mais nobres cortes bovinos, como o filé-mignon. E é provável que a receita tenha chegado aqui, à Terra de Santa Cruz, por mãos portuguesas que ostentam prato homônimo na Ilha da Madeira (ponto de parada antes das naus cruzarem o Atlântico). Sua difusão ocorreu na década de 1950, no cenário boêmio de São Paulo e Rio de Janeiro (não convém entrar aqui nos meandros dessa disputa), compreensível pelo rápido preparo, o calor e a sustança, sem esquecer o principal, seu sabor. Os pequenos pedaços de carne, selados na chapa, ganham superfície caramelizada muito maior que no formato tradicional de steak, liberando para o caldo todos os sabores gerados – hoje, a
