Estação Liberdade
O bairro paulistano foi o ponto de partida para a diáspora da onipresente gastronomia nipônica. Ainda que hoje seja um lugar que abrace cozinhas de diversas etnias orientais, a japonesa ainda guarda suas joias e ninguém melhor que o chef Tsuyoshi Murakami para revelar onde estão os melhores endereços para visitar e conhecer o que há de mais interessante da cultura japonesa na Liberdade.
A imigração japonesa para o Brasil teve seu marco inicial em 1908, quando o navio Kasato Maru desembarcou no porto de Santos com 781 passageiros, grande parte destinada a trabalhar nas lavouras de café. Alguns anos depois, quando os primeiros contratos dos trabalhadores venceram, alguns imigrantes decidiram sair das fazendas e se fixar na cidade de São Paulo.
A rua Conde de Sarzedas, uma ladeira da Liberdade em direção ao Glicério dispunha de muitas casas com porões. Esses espaços tinham menores preços de aluguel e ainda gozavam da localização próxima ao centro da cidade. Em duas décadas, as três centenas de imigrantes que lá havia se transformou em três milhares de japoneses vivendo no entorno do bairro. A alimentação nessa época era bastante diferente da atual, sem sequer sombra do
