Focados em projetos para erradicar a fome, profissionais à frente de ações sociais em bairros da periferia da capital paulista estiveram no palco do Mesa Tendências para mostrar como é possível agir em benefício dos mais vulneráveis. Como o chef Edson Leite, fundador do Projeto Gastronomia Periférica junto à psicóloga e socióloga Adélia Rodriguez,, onde viveu como imigrante. Quando voltou ao Brasil, iniciou estudos na área de Serviço Social pela União das Instituições Educacionais de São Paulo e, desde então, aprofunda seus conhecimentos sobre a culinária brasileira, sob a ótica da periferia, a conscientização sobre desperdício e o impacto social. A escola de cozinha Gastronomia Periférica, no Capão Redondo, forma profissionais para o ramo culinário, em especial nos bairros da Zona Sul da capital paulista. “A formação profissional precisa começar no aproveitamento total do alimento, sem desperdício. Nosso objetivo é ter uma Gastronomia Periférica em cada estado”, diz.
